Um Sem Fim tão bom, que pediu uma saideira, digo uma parte 2!
E esse é mais um Sem Fim com conteúdo, onde Kaio, Luiza e os ouvintes tiveram suas dúvidas respondidas pelos sommeliers Sérgio Soares e Renato Brasil.
Dessa vez não ficamos só na bebida e tivemos comidinhas da Lu para animar a conversa e gerar questões sobre a arte de harmonizar gastronomia com bebida alcoólica.
Todo vinho tinto combina com carne? E como combinar cerveja com uma sobremesa? Qual a melhor maneira de degustar uma bebida? Que bebida faz o seu prato brilhar e qual prato realça o sabor da bebida? Uma boa bebida tem que custar caro? Rolha de vinho: frescura ou necessidade?
Uma conversa que gerou muitas discordâncias e se você acha que para cada tipo de comida existe um tipo certo de bebida, a gente já adianta que “não é bem assim”.
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Participaram desse podcast: Luiza Lima, Kaio Anderson, Sérgio Soares e Renato Brasil.
Arte por JP Martins. Fotos por Alice Falcão. Podcast editado por Kaio Anderson.
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Links
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Bebemos
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- Cervejas:
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- Paulistânia Largo do Café
- Cerveja experimental Grupo Petrópolis sour com frutas vermelhas
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Comemos
- Molho Pesto:
• 1 Maço de manjericão despetalado
• 50 g de queijo parmesão ralado (ou queijo pecorino)
• ½ xícara de chá de nozes (ou castanhas)
• 1 dente de alho descascado
• Aproximadamente uma xícara e meia de chá de azeite
• Sal a gosto
Num liquidificador, bater o manjericão com o alho e parte do azeite. Acrescentar o queijo e as nozes, mais um pouco de azeite e bater bem. Prove, acerte o sal e se achar muito ácido coloque mais um pouco de queijo. A quantidade de azeite vai depender da textura que você deseja pro seu molho, se quiser mais líquido, mais azeite.
- Bolo Fudge de Chocolate:
• 330 gramas de chocolate amargo derretido em banho maria
• 200 g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 6 ovos
• Meia xícara de chá de cacau em pó
• Duas colheres de sopa de extrato de baunilha
Acrescentar a manteiga ao chocolate e misturar bem, em fogo baixo ou banho maria, até a manteiga derreter e incorporar ao chocolate. Acrescentar metade do açúcar e mexer bem. Colocar depois 4 gemas (reserve as claras, que vamos precisar delas) e 2 ovos e misturar tudo.
Acrescentar, em seguida, o cacau e a baunilha e misturar.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar (bate um pouco sem o açúcar e vai acrescentando aos poucos) e incorporar a mistura do chocolate.
Colocar numa forma (diâmetro de 20 cm) untada com o cacau e levar a forno baixo (180°) por aproximadamente 40 minutos.
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